Restaurant & Keuken BSO
2e - 3e graad
Voor de vakopleidingen kok en kelner in de beroepsonderwijsvorm worden er 2 dagen per week uitgetrokken om de praktijk in te oefenen, 1 dag in het restaurant en 1 dag in de keuken.
In 3BRK wordt gestart met het individueel aanleren van basiskook-technieken en verschillende zaaldiensten. In 4BRK wordt voor het eerst met klanten gewerkt.
Vanaf de 3de graad wordt de moeilijkheidsgraad van de bereidingen, zowel in de keuken als in de zaal geleidelijk aan opgetrokken en leert men vlot en vriendelijk om te gaan met de meest veeleisende klant.
Naast de technische vakken Hotel worden in de 2de en de 3de graad algemene kennis, ICT, taal - en rekenvaardigheden via projectonderwijs (PAV) aangeboden.
In 3BRK en 4BRK wordt er 1 u/w facultatief Engels en/of Frans ingericht.
In 5BRK en 6BRK komt er 2 u/w Toegepaste Economie bij en wie slaagt, kan een attest in bedrijfsbeheer behalen.
In de 7de specialisatiejaren kunnen leerlingen kiezen uit Banketaannemer-Traiteur, Hotelonthaal en Specialteiten restaurant.
Wie slaagt in een 7de jaar krijgt het diploma secundair onderwijs.
Infrastructuur:
Het praktijkgebeuren verloopt in de 4 restaurants:
L-vleugel in Hasselt
Ter Kapermolen in Hasselt
Van Slype in Sint-Truiden
De Roerdomp in Diepenbeek
Voor drankenleer en wijnkennis is er een speciaal ingericht wijnlokaal.
Coördinatoren : idem TSO Hotel
Projecten / uitstappen
3BRK 2-daagse in Wallonië
5BRK 2-daagse in Brussel
7B meerdaagse in het buitenland
Deelname aan verschillende wedstrijden keuken, restaurant, wijnkennis, barman zowel nationaal als internationaal
Attitudetraining voor de arbeidsmarkt i.s.m. Provincie Limburg - LOOA