Culinair slager

Het 7de jaar Culinair Slager is een specialisatiejaar waarin je je verder verdiept in de
wereld van vleesverwerking, charcuterie en de culinaire technieken van het slagersvak.
Je leert niet alleen de basisprincipes van het slagersambacht, maar ook geavanceerde
technieken voor het maken van luxe vleesproducten, vleesgerechten, charcuterie en het
versnijden van wild -en gevogelte. Daarnaast krijg je de kans om te werken met diverse
vleessoorten, innovaties in de vleesproductie en leer je meer over duurzaamheid en
ondernemerschap in de slagersbranche.
Dit traject is ideaal voor studenten die hun diploma secundair onderwijs OK 3 behaald
hebben in slagerij of hotel en zich verder willen specialiseren in deze verfijnde en
veelzijdige sector.

Waarom kiezen voor een specialisatiejaar culinair slager?

✔ Extra beroepskwalificatie: Na succesvolle afronding behaal je een erkende beroepskwalificatie ‘Culinair Slager’. Dit vergroot je kansen op de arbeidsmarkt en helpt je een succesvolle carrière op te bouwen.
✔ Contact met de reële contexten via werkplekleren: Je combineert theoretisch onderwijs met praktijkervaring in een echte slagerij, waardoor je vaardigheden kunt ontwikkelen in een professionele omgeving.
✔ Onderscheidend vakmanschap: Je bereidt je voor op een carrière in de artisanale slagerij, met gespecialiseerde technieken die je onderscheiden van anderen in de sector.
✔ Vakmanschap en creativiteit: Je leert producten te creëren die zowel culinaire hoogstandjes als ambachtelijke producten zijn, waarmee je je kunt onderscheiden als een specialist in het slagersvak.
✔ Unieke ervaring: Culinair Slager is een vak waarin smaken en technieken samenkomen – ideaal voor creatieve geesten die houden van werken met topkwaliteit vleesproducten

Onze troeven

✔ Ervaren vakdocenten: Onze vakleerkrachten hebben jarenlange ervaring en begeleiden je op jouw weg naar het meesterschap.
✔ Infrastructuur: Wij beschikken over moderne werkplaatsen voor vleesverwerking, kooklokalen en professionele apparatuur voor het bereiden van vleesgerechten en charcuterie.
✔ Deelnemen aan: Bedrijfsbezoeken, workshops en masterclasses door specialisten in het vak.
✔ Stage: Je kunt stage lopen bij een bekende slager/traiteur of kiezen voor een buitenlandse stage, gefinancierd door Europa via het Erasmus+ project. Alles kan

Jouw toekomst

Na het behalen van je diploma kun je aan de slag als culinair slager in:
✔ Ambachtelijke slagerijen
✔ Horeca en restaurants
✔ Charcuteriebedrijven
✔ Vleesproducenten of vleesverwerkingsbedrijven (productontwikkeling,
kwaliteitscontrole)
✔ Eigen onderneming starten als zelfstandig slager/traiteur
Daarnaast biedt deze opleiding een stevige basis voor verdere specialisatie in vleesbewerking, charcuterie, versnijding en bereiding van wild -en gevogelte.

Praktische informatie

Duur van de opleiding: 1 schooljaar

Toelatingsvoorwaarden: geen, maar er zijn opleidingen die raakvlakken hebben en een logische vooropleiding zijn zoals de opleidingen in slagerij en horeca.

Inschrijvingen: leerlingensecretariaat@hotelschoolhasselt.be
Contact: Voor meer informatie, contacteer ons via :

receptie@hotelschoolhasselt .be

tel: 011 307730

Lessentabel

Stage

Alternerende stage
1 dag / week
4 weken blokstage